较早公告: 小型液压真空滚揉机在食品加工、化工等行业中具有广泛的应用,其长期稳定运行对于保障生产效率和产品质量至关重要。一、规范操作流程培训操作人员:对操作人员进行培训,使其熟悉设备的操作方法、注意事项和安全规范。制定操作规程:根据设备的特点和生产要求,制定详细的操作规程,并严格执行。避免违规操作:严禁超负荷运行、违规调试等可能损坏设备的操作。二、定期维护保养制定保养计划:根据设备的使用情况和厂家建议,制定定期保养计划,包括润滑、清洁、检查等。及时更换易损件:定期检查易损件的磨损情况,及时更换以保证设备的正
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使用拌馅机的拌馅小窍门
更新时间:2018-11-09 点击次数:1337
大家在拌馅时往往会随意搅拌,但这样会导致肉馅不成团,很松散,那么下面就来告诉大家使用拌馅机的拌馅小窍门:
  在调制饺子、馄饨馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。然后再将斩好的菜和肉馅一起拌匀,不要多搅,否则会出汤。如出汤,可掺些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。
  拌馅时要向一个方向搅拌,搅拌肉馅时,往往是边搅拌边加高汤,由于是顺着一个方向搅拌,肉馅显得很“吃汤”。顺着一个方向搅拌,能使我们在切肉或者绞肉机绞肉时肉被破坏的部分细胞破裂而释放出蛋白质,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团。由于拌馅顺着一个方向搅拌,大量水分被吸收,使肉馅口感更佳。 上一篇:盐水注射机的注液量如何掌握 下一篇:实验用真空滚揉机如何安全操作
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