| 蒸汽加热烟熏炉的烟熏和上色作用是怎样的 |
| 更新时间：2022-09-18 点击次数：436 |
| 蒸汽加热烟熏炉是一款制作肉制品不可少的机械设备，为什么越来越多的人都将烟熏炉作为了设备呢，以制作腊肉为例，传统的方法制作腊肉动辄就需要数天，而且受到天气影响太大。而烟熏炉制作一炉只需要几个小时，随时随地不受任何限制，另外用烟熏炉制作的腊肉有着烟熏味道，是腊肉更加美味。 蒸汽加热烟熏炉的烟熏和上色作用： 烟熏： （1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不*燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不*燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。 （2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。 上色：烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。 蒸汽加热烟熏炉的使用，使用制作烟熏食品更方便，品质更好。
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